الحمام المحشي من ألذ الوصفات المصرية وبالأخص الحمام بالفريك، ولذلك سوف نقدم لكم طريقة عمل الحمام المحشى بالفريك مثل المحلات بطريقة سهلة وبسيطة وجميع الامكانيات موجوده في المنزل، حتى ست البيت المبتدئة يمكنها عمله بكل سهولة هيا بنا نتعرف على الطريقة والمكونات وطريقة الاعداد.

طريقة عمل الحمام المحشى بالفريك مثل المحلات

الحمام المحشي يمكن عمله بأكثر من حشوة اما حشوة الفريك أو حشوة الأرز سوف اقدم لكم جميع الطرق

حمام محشي فريك

المكونات:

  •  5 حمامات.
  • 500جرام فريك.
  • بصلة متوسطة مقطعة مكعبات.
  • 3 مكعب زبدة كبير.
  • ملح فلفل اسود.
  • رشة جوزة الطيب.

طريقة التحضير:

  • اولًا: لا بد من غسيل الحمام جيدًا بالملح والدقيق والليمون حتى يتم التخلص من زفارة الحمام للاستمتاع بأجمل مذاق..
  • ثانيًا: تجهيز الحشوة يتم غسل الفريك ونضعه في الماء لمدة نصف ساعة. 
  • يتم وضع أناء على النار ثم نضع فيه  3 ملعقة زبدة كبيرة ومنزل بالبصرة المقطعة مكعبات ثم نشوحها في الزبدة مع إضافة ملعقة زيت تجنبًا لاحتراق الزبدة.
  • الفريك أصبح جاهز بعد النقع يتم تصفيته جيدًا من الماء، وبعد ذلك يتم إضافته إلى البصل مع التقليب حتى يمتزج، ثم التتبيل بالملح والفلفل وجوزة الطيب.
  • إضافة كوب كبير من الماء حتى تمام السوا.
  • وهكذا أصبحت الحشوة جاهزة.
  • نحضر الحمام المغسول والذي تم تصفية أي فصل اللحم عن الجلد.
  • ويتم حشو بطن الحمام، وحشوه من عند الرقبه بين الجلد واللحم، يجب عدم حشو الحمام بكمية كبيرة من الفريك تحسبًا للزيادة وحتى لا تنفجر الحمامة أثناء السلق.
  • بعد ذلك يتم تكليف الحمام بوضع الأرجل داخل الفتحة الموجودة في نهاية الحمامة.
  • يتم حشو جميع الحمامات بهذا الشكل حتى الانتهاء من الكمية.
  • يتم احضار قدر عميق لسلق الحمام ووضع حوالي 2,5 لتر من الماء ويوضع فيه جزر، بصل ، كرفس، حرمان وورق لوري، حبهان، مستكة ويترك حتى الغليان.
  • بعد الغليان يتم وضع الحمام في الماء المغلي على وجهه ثم يغطى القدر لمدة ربع ساعه، اهم شيء بعد غليان الماء يتم تهدئة النار على الحمام.
  • بعد مرور 25 دقيقة يتم كشف الأناء، ونشل الحمام من القدر واتركه حتى يبرد.

خطوات تحمير الحمام:

  • يدهن الحمام بكريمة الطهي، يتم تجهيز مقلاة على النار ويوضع فيها كميه مناسبه من الزبده والزيت ويوضع الحمام ويقلب على جميع الجوانب ونجد ان كريمة الطهي تعطى للحمام لون رائع.
  • يتم احضار طبق التقديم وتزيينه بالخضروات او البقدونس المفروم ويتم رص الحمام ويقدم وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل حمام محشي بالارز

من أفضل الوصفات للحمام المحشي هي الحمام المحشي بالأرز ولكن بطريقه التي سوف اقدمها لكم اليوم مع اتباع بعض التكات حتى تستمتع بأفضل مذاق للحمام المحشي.

المكونات:

  • 2جوز حمام.
  • بصله متوسطه مفرومه ناعم وعليها ملح وفلفل اسود.
  • اثنين كوب أرز أبيض.
  • ملح فلفل اسمر.
  • رشه قرفه.
  • اثنين ملعقة كبيرة سمنة بلدي.

خطوات التحضير:

لابد من غسل الحمام جيدًا ونقعه بالملح والدقيق والليمون، ثم بعد ذلك يتم غسل الأرز جيدًا ونقع لمدة 10 دقائق.

تحضير حشوة الحمام:

  • إحضار الكبد والقوانص الخاصة بالحمام وتقطيعها مكعبات صغيرة، ثم نحضر وعاء عميق على نار متوسطة ونضع فيه اثنين ملعقة كبيرة من السمنة البلدي، ثم بعد ذلك ننزل بالكبد والقوانص ويتم التشويح جيدا.
  • يتم تصفية الارز من الماء، ثم اضافته مع التقليب مع السمنه، اضافة نصف كوب من الماء ويتم التقليب حتى تتشرب كمية الأرز الماء كله.
  • بعد ذلك يتم إضافة البصلة.
  • اصبح الحمام جاهز للحشو يتم حشو جميع الحمامات.
  • إحضار وعاء عميق لسلق الحمام به 3 لتر من الماء.
  • بعد اتمام عمليه السلق يتم تحمير الحمام بعد دهنه بكميه مناسبه من الصلصه والملح والفلفل الأسود.

يهمك أيضاً  عمل الكباب بصلصة الباربكيو

 الحمام المحشي بالفريك مثل المحلات باكثر من طريقه سهله ورائعه و للاستمتاع بمذاق رائع لابد ان تكون السمنه كميه مناسبه، لذلك اذا كنت بحاجة الى إضافة المزيد من السمن يمكن أضافته فهو يعطي مذاق رائع للأرز والفريك.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.