جدير بالذكر أن طريقة عمل المقلوبة بالدجاج واللحم تُعد أحد المقتبسات الفلسطينية، حيث انها واحدة من الوجبات الرئيسية في فلسطين وقد انتشرت في السنوات الأخيرة داخل جميع دول العالم، وهي تقوم على طهي اللحم أو الدجاج وفق طريقة معينة وبمكونات محددة تحسب ضمن الاكلات اللذيذة ذات المذاق الرائع، يمكن تقديمها في العزايم لتزين سفرتك باكلة جديدة قد لا يعرف طريقتها الكثير.

طريقة عمل المقلوبة بالدجاج واللحم

المقلوبة الفلسطينية ذات المذاق المختلف اللذيذ، والذي يمكنك تحضيرها لتزيين سفرتك بها من خلال إتباع الخطوات التالية:

المكونات

  • كيلو من اللحم الضاني الصغير او كيلو من الدجاج.
  • كيلو الا ربع ارز ابيض.
  • كوب رز بسمتيوا.
  • نصف كيلو باذنجان.
  • عدد ثلاث حبات من البطاطس. 
  • عدد حبتين من الجزر.
  • ملعقة صغيرة ملح طعام.
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
  • نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون.
  • نص ملعقة صغير قرفة.
  • عدد ورقتان من ورق اللورا.
  • زيت للقلي.

طريقة التحضير

  • أولًا يجب غسل اللحم او الفراخ حسب الرغبة بالماء والخل والملح والليمون، ثم يتم شطفها جيداً.
  • بعد ذلك احضري وعاء وضعي به قليل من الزيت على نار متوسطة وانزلي باللحم وقلبي جيدًا حتي تاخذ اللحمة صدمة.
  • اسكبي القرفة والهيل المطحون والملح والفلفل والبهارات مع استمرار التقليب.
  • اضيفي الماء حتى تغمر اللحم وهدي النار حتى تنضج اللحم.
  • في وعاء اخر ضعي زيت على نار متوسطة واضيفي له كل من البطاطس حتى تحمر ثم نخرجها.
  • بعدها يتم قلي الجزر بعد تقطيعه حلقات في الزيت حتى تتحمر ثم نخرجها، ثم نضع حلقات الباذنجان في الزيت ويخرجها بمجرد التحمير.
  •  في وعاء عميق ضعي كل من الأرز الأبيض والأرز البسمتي ثم ضيفي له قليل من البهارات المشكلة.
  • نسكب اللحم في وعاء عميق ومن فوقه حلقات البطاطس والجزر والباذنجان، ثم نسكب علية الارز.
  • ومن بعدها نسكب مرقة الدجاج بكمية كبيرة وندخل الوعاء إلى الفرن حتي يتم طهية ويحمر وجهها.
  • دع المحتويات حتى تبرد ثم قومي بقلبها في طبق التقديم.

طريقة عمل المقلوبة السورية باللحم المفروم

في الواقع ان المقلوبة يتم تحضيرها بأكثر من طريقة ولكل منها مذاق مختلف عن الطريقة الأخرى، ويمكن تحضير المقلوبة باللحم المفروم كما يلي:

المكونات

  • ثلاث أرباع كيلو لحم مفروم.
  • كيلو باذجان.
  • بصلة كبيرة مفرومة.
  • ملعقة صغيرة بهارات لحم.
  • أربع أكواب شوربة لحمة.
  • نصف ملعقة صغيرة قرفة.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • صنبور ومكسرات محمصة للتزين.
  • رشة حبهان مطحون.
  • ملعقتان زبده.
  • ثلاث أكواب أرز بسمتي.
  • ورقتان لورا.

طريقة التحضير

  • احضري مقلاة بها زيت على نار متوسطة، قطعي الباذنجان إلى شرائح واقليها في الزيت.
  • في وعاء اخر ضعي الزبدة على نار هادئة حتى تذوب اضيفي لها البصل المفروم وقلبيه حتى يصفر لونه.
  • اسكبي اللحم المفروم على البصل والبهارات والملح والفلفل وورق اللورا، وطي النار حتي يتم طهي اللحم المفروم.
  • قومي بإحضار إناء كبير وضعي به اللحم بعد نضجه ثم طبقة من الباذنجان، ثم طبقة لحمة مفرومة ثم طبقة من الأرز البسمتي.
  • اغمري المحتويات بشوربة اللحم وضعيه على نار هادئة حتى ينضج جميع المحتويات سوياً.
  • احضري طبق تقديم كبير واقلبي الوعاء بها وزينيها بالمكسرات والصنوبر وضعيها على السفرة.

يهمك أيضاً قومي بتحضير جمبري باربيكيو مثل المطاعم الشهيرة

طريقة عمل المقلوبة بالدجاج والخضار

وصفة المقلوبة بالدجاج والخضار هي من اسهل الوصفات حيث إنها لا تتطلب منك وقت لتحضيرها فهي تستغرق فقط 40 دقيقة، ويمكن تحضيرها كما يلي:

المكونات

  • بصلة كبيرة مقطعة.
  • ملعقتان صغيرتان ملح طعام.
  • كيلو دجاج.
  • ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
  • نصف ملعقة صغيرة قرفة.
  • عشر حبات فلفل اسود حب.
  • قرن فلفل حار مقطع.
  • باذنجان مقطع شرائح.
  • ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • كوبان ونصف أرز بسمتي.
  • ملعقة صغيرة كركم.
  • ورق لورا.
  • حبتين من البطاطس مقطعة.

طريقة التحضير

  • احضري وعاء كبير وضعي ماء حتى منتصفه الدجاج بالماء، وضعيه على نار متوسطة حتى يغلي.
  • أضيفي الدجاج البصل والفلفل وورق الورا، ثم غطي الوعاء واتركيه على النار عشر دقائق.
  • اخرجي الدجاج من الماء وضعيه في طبق واضيفي له البهارات المشكل والكركم والقرفة والفلفل والملح واخلطي المكونات جيدًا حتى تمام المزج.
  • احضري مقلاة بها زيت على نار متوسطة واضيفي الباذنجان حتى تحمر و أخرجيه من الزيت.
  • اقلي البطاطس، ثم أحضري وعاء كبير وضعي به الأرز وخليط الدجاج والباذنجان  والبطاطس واسكبي علية الشربة.
  • غطي بورق فويل وضعيه في الفرن حتى ينضج، ثم أخرجيه واقلبيه في طبق التقديم.

في الختام يمكننا القول أن طريقة عمل المقلوبة بالدجاج واللحم قد تختلف في كل مرة فهي يتم إعدادها بأكثر من طريقة ولكل منها مذاق مختلف، يمكنك الآن تحضيرها وإضافتها إلى سفرتك لتكوني مميزه في أي عزومة.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.